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SSW · 食品加工
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Kosakata dalam bab ini (59 kata)
飲料や食料品は私たちの生活に欠かせません。飲料や食料品を工場で製造する仕事が「飲食料品製造業」です。 ハム・ソーセージ、魚の缶詰、調味料、パンやお菓子、弁当やそう菜、冷凍食品などの食料品製造業、ジュースやお茶、コーヒーなどの飲料製造業など、いろいろな飲食料品製造業があります。
飲食料品製造業特定技能１号の在留資格者が働く業種は、畜産食料品製造業、水産食料品製造業、調味料製造業、パン・菓子製造業、そう菜製造業、冷凍調理食品製造業、清涼飲料製造業などがあります。どの業種でも、「食品衛生」と「労働安全」の知識と技能が必要となります。
「衛生」とはいのち（生命）をまもる（衛る）ことです。「食品衛生」とは、食品を食べて、人が病気にならないこと、ケガをしないことです。 食べた人が病気になったりケガをしないように食品を作る（管理する）ことが、食品製造の「衛生管理」です。 食品の衛生管理が十分ではない食品 (安全ではない食品)を食べた人は、病気になったり、ケガをします。その食品を作った会社は、信用をなくします。
食品製造工場では、ケガなどの労働災害が起きています。 工場や作業場でケガなどをしないためには、作業服やヘルメットなどの安全保護具を正しく着用しなければいけません。 そして、工場で決まっているルールや作業手順書を守って作業をおこなわなければいけません。機械や器具を使うときも、工場で決まっているルールや作業手順書を守らなくてはいけません。 作業者の安全と健康を守ることが「労働安全」です。